ANALISIS PERSEPSI HARGA DAN MINAT BELI KONSUMEN TERHADAP PRODUK MAKANAN VEGAN DI SURABAYA

Daniel Pandu Mau, Trisna Pungkasih Bunga, Achmad Taufiq, Ivy Dian Puspitasari Prabowo, Titin Lestariningsih

Abstract


Tren pola makan vegan di Surabaya meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan keberlanjutan lingkungan. Namun, adopsi produk makanan vegan masih menghadapi tantangan, terutama terkait dengan persepsi harga yang dianggap tinggi oleh sebagian konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi harga dan minat beli produk makanan vegan di Surabaya serta mengeksplorasi strategi harga yang dapat meningkatkan aksesibilitas produk bagi berbagai segmen konsumen. Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan pendekatan survei terhadap 85 responden di Surabaya yang dipilih secara purposive. Data dikumpulkan melalui kuesioner skala Likert dan dianalisis menggunakan Weight Means Score (WMS) untuk mengukur kecenderungan persepsi harga dan minat beli. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi harga berada dalam kategori "Sangat Baik" (3,37), sementara minat beli berada dalam kategori "Baik" (2,98). Meskipun harga dinilai sepadan dengan kualitas, beberapa konsumen, terutama mahasiswa, masih menganggap produk vegan kurang terjangkau. Selain harga, faktor lain seperti cita rasa, kebiasaan konsumsi, dan ketersediaan produk juga turut berperan dalam keputusan pembelian. Oleh karena itu, diperlukan strategi harga yang lebih fleksibel, seperti pengembangan varian produk dengan rentang harga yang lebih luas, promosi berbasis loyalitas, serta edukasi mengenai manfaat kesehatan dan lingkungan dari produk vegan. Penelitian ini memberikan pemahaman bagi pelaku usaha dalam merancang strategi pemasaran yang lebih inklusif guna meningkatkan minat beli dan mendukung pertumbuhan pasar vegan di Surabaya.


Keywords


minat beli; persepsi harga; pola makan vegan; strategi harga; Surabaya

Full Text:

Link Download

References


Agatha, O., Taufiq, A., Lestariningsih, T., & Hadi, B. M. (2024). Analisis minat dan perilaku konsumsi makanan vegan di kalangan generasi muda di Surabaya Barat. The Sages Journal, 2(02), 51–61. https://doi.org/10.61195/sages.v2i02.17

Aini, A. (2022). Analisis analisis dampak urbanisasi terhadap pertumbuhan ekonomi kota Surabaya. Journal Economics and Strategy, 3(2), 60-67. https://doi.org/10.36490/jes.v3i2.425

Ariga, S. (2022). Hubungan antara tingkat pendidikan dan tingkat pengetahuan dengan perilaku hidup sehat, berkualitas di lingkungan rumah. Edu Society: Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial dan Pengabdian Masyarakat, 2(3), 723-720. https://doi.org/10.56832/edu.v2i3.234

Candy, S., Turner, G., Larsen, K., Wingrove, K., Steenkamp, J., Friel, S., Lawrence, M. (2019). Modelling the food availability and environmental impacts of a shift towards consumption of healthy dietary patterns in Australia. Sustainability, 11(24), 7124. https://doi.org/10.3390/su11247124

Clarys, P., Deliens, T., Huybrechts, I., Deriemaeker, P., Vanaelst, B., de Keyzer, W., Hebbelinck M., & Mullie, P. (2014). Comparison of nutritional quality of the vegan, vegetarian, semi-vegetarian, pesco-vegetarian and omnivorous diet. Nutrients, 6(3), 1318-1332. https://doi.org/10.3390/nu6031318

DealHub. (2024, July 23rd). Flexible pricing. dealhub. https://dealhub.io/glossary/flexible-pricing/

Erviana, E. (2014, November 12th). Wanita memang lebih peduli kesehatan. Kompas.com. https://health.kompas.com/read/2014/11/12/070000423/Wanita.Memang.Lebih.Peduli.Kesehatan

FAO, IFAD, UNICEF, WFP, & WHO. (2023). The state of food security and nutrition in the world 2023: Urbanization, agrifood systems transformation and healthy diets across the rural-urban continuum. FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO.

Fehér, A., Gazdecki, M., Véha, M., Szakály, M., Szakály, Z. (2020). A comprehensive review of the benefits of and the barriers to the switch to a plant-based diet. Sustainability, 12(10), 4136. https://doi.org/10.3390/su12104136

Filho, W. L., Salvia, A. L., Paço, A., Dinis, M. A. P., Vidal, D. G., Cunha, D. A. D., de Vasconcelos, C. R., Baumgartner, R. J., Rampasso, I., Anholon, R., Doni, F., Sonetti, G., Azeiteiro, U., Carvalho, S., & Rios, F. J. M. (2022). The influences of the COVID-19 pandemic on sustainable consumption: An international study. Environmental Sciences Europe, 34(54), 1-17. https://doi.org/10.1186/s12302-022-00626-y

Gumulya, D. R. (2022, September 8th). Perempuan dan gaya hidup zero waste. Tirto.id. https://tirto.id/perempuan-dan-gaya-hidup-zero-waste-gvLP

Hasibuan, M. Z. & Siregar, H. (2021). Pengaruh persepsi harga terhadap minat beli smartphone Oppo. Jurnal Mutiara Manajemen, 6(1), 18-24. https://doi.org/10.51544/jmm.v6i1.2116

Maciejewski, G. (2016). Young consumers‘ attitudes towards product innovation. Konsumpcja I Rozwój, 14(1), 19 - 31.

Mahendra, Y. I., Rozaki, Z., Wulandari, R., & Azzahra, I. (2024). Peran penting generasi muda dalam membangun masa depan pertanian indonesia yang berkemajuan [Paper Presentation]. Seminar Nasional Agribisnis Universitas Muhammadiyah Yogyakarta, Yogyakarta, Indonesia. https://prosiding.umy.ac.id/semnasagriumy/index.php/ag/article/view/63

Mankarios, C. (2023). Diet for a better world: exploring the intersectional impact of meat-based vs plant-based diets and first steps for change. Journal of Student Research, 12(4), 1-16. https://doi.org/10.47611/jsr.v12i4.2272

Pertiwi, M. D., Nurlenawati, N., & Anggela, F.P. (2024). Pengaruh persepsi harga dan promosi terhadap minat beli produk skincare di Tiktok shop (Survei pada karyawan PT Chang Shin Indonesia). Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS), 4(5), 886–895. https://doi.org/10.47233/jebs.v4i5.2012

Portugal-Nunes, C., Cheng, L., Briote, M., Saraiva, C., Nunes, F.M., & Gonçalves, C. (2022). COVID-19 changes public awareness about food sustainability and dietary patterns: A google trends analysis. Nutrients, 14(22), 4898. https://doi.org/10.3390/nu14224898

Prakash, S., Gaiani, C., & Bhandari, B. R. (2023). Plant-based food as a sustainable source of food for the future. Engineering Plant-Based Food Systems, 1-12. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-89842-3.00005-1

ProVeg International. (2023, February 15th). Consumers call for plant-based foods to be same price as meat. ProVeg International. https://proveg.org/press-release/consumers-call-for-plant-based-foods-to-be-same-price-as-meat/

Satuti, P. A. (2024, January 6th). Studi menunjukkan generasi muda lebih sadar kesehatan dibandingkan generasi sebelumnya. Berita Satu. https://www.beritasatu.com/network/sukoharjonews/81487/studi-menunjukkan-generasi-muda-lebih-sadar-kesehatan-dibandingkan-generasi-sebelumnya

Sugiyono. (2018). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan r&d. Alfabeta.

Thomas, O. Z. & Bryant, C. (2021). Don't have a cow, man: Consumer acceptance of animal-free dairy products in five countries. Frontiers Sustainable Food System, 5, 1-14. https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.678491

Warasi, Y. M. (2021). Kenapa makanan vegan lebih mahal dari daging sungguhan. Cairo Food. https://cairofood.id/kenapa-makanan-vegan-lebih-mahal-dari-daging/

Widoyoko, E. P. (2012). Teknik penyusunan instrumen penelitian. Pustaka Pelajar.




DOI: http://dx.doi.org/10.35671/probisnis.v18i1.3069

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Indexed by:

   

Jurnal Probisnis

ISSN 2442-4536 (Media Online)
Published by: Universitas Amikom Purwokerto
Jl. Let. Jend. POL SUMARTO Watumas, Purwonegoro - Purwokerto Telp (0281) 623321 Fax (0281) 621662
Email: probisnis@amikompurwokerto.ac.id